【仮称】毎日おなかイッパイdeR

水牛印が可愛いいのです。

　私事ですが１０月２８日は私の誕生日です～♪　まだまだ楽しいお年頃・・・　というかきっと死ぬまで誕生日は楽しく迎えてしまいそうです。

　そんな生誕記念日を迎えた夜、ナニをしてたかというと、カレーを作ってました。

　いやあ～、人参（ニンジン）がダメになりそうだったので（笑）。１本２００円以上したんだも～ん。人参はその後カレーときんぴらごぼうに変身しました。

　で、今回のカレールゥは、レトロな香り漂うパッケージデザインに心魅かれつい衝動買いをしてしまった水牛食品の「なつかしの昭和カレー」。

　創業昭和５年とありますがこのルゥが誕生したのは昭和１０年だとか。じっくり炒め、そして一晩寝かしたなつかしいカレーを味わおうでは有りませんか。

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そういえば今時分は新蕎麦の季節なんですね。


　東京は目黒の蕎麦処「川せみ」へ久しぶりの訪れました。すごい久しぶりです～。以前は社用で目黒へ赴いたわけですが本日は上映会が目的で、ついでに目黒で腹ごしらえという算段です。相変わらずJAZZが聴こえそうな和とモダンの内装美。

　土日限定メニューの遊膳はおばんざい３品とせいろそばのセットで、「秋茄子ときのこ汁とせいろそば」の「秋せみ」とどっちにするかどーっても悩みました！
　
　遊膳は１日限定１０食なので、なかったら「秋せみ」にしようと決めたところ「有りますよ」とのお返事を頂戴しました。あらま。

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本日は上映会を見る為に東京は品川区大崎第一区民集会所へ行ってきました。


　その前に久しぶりに川せみのそばを啜って満腹～♪

　私はmixiへ入っているんですが、マイミクのシラサキさんの告知でこの上映会を知りました。前から行ってみたかったので念願叶いましたのことよ。

　ちらしのサブタイトルに岡本忠成特集Part.2“婆サマのヘタクソな浄瑠璃に泣け！”と有りましたが、まんまと涙してしまいました。くやち～い！！

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夜遅い帰り道、どうしても足が途中のコンビニに寄ってしまいます～


　この日の夜は味のマルタイの豚骨ラーメンをいつの間にか買ってしまいました！あれ？なんででしょー？？

　味のマルタイは九州のメーカーで、棒ラーメンが馴染み深いです。博多へ行った時には棒ラーメンの種類にｳﾎｯ！としたものです。お土産にいっぱい買い込みました♪

　このマルタイの豚骨ラーメンは筑豊で昭和４５年に創業された山小屋の監修だそうです。横のカロリーの数値にひいいぃぃぃ～～と一瞬怯んでしまいましたが、たまには誘惑されてしまうものなのです。645kcalは勇気が入りまする。

　それと引き換えじゃないけれど出来上がり時間は超短い！お湯を入れてから90秒で食べられるとは最速じゃなかろーか？


　付け合せの紅生姜がいい色だしてます♪

　カロリー高いだけあって豚骨スープは後入れ、トロトロです。うーん、カロリーの高いものって旨いと思っちゃうのよねえ。単純に油脂の旨味なんだけど、たまりませ～ん！

　
　本物の山小屋ラーメンってきっともっと濃厚なんだろうなあ～。本店で食べてみたいけど、早稲田にフランチャイズが出来たらしいので機会があったら食べてみたいです。

　気がついたらズルズルスープまで完食しちゃいました！ラーメンって郷土料理にカテゴライズしちゃってもいいと思うなあ。美味しかったです！

ギター・仲井戸麗市～、チャボっ！！

　ではなく、ニワトリのチャボです。


　大家さんから先月に頂いた生みたてのタマゴなんですが、割ったら黄身が市販のタマゴと比べてとても柔らかい黄色だったので記念にエントリー。

　冷蔵庫に常備してる卵と比べると一目瞭然の小ささ。左がチャボ卵。

　納豆に入れて混ぜたり、マグロのなかおち丼に乗せるにはいい具合の量です。食べるのがもったいな～い！けど食べちゃいました（笑）

　大家さんちのチャボは市道まで散歩に出ていて、たまに朝っぱらから道路で遭遇したりして、びっくりさせられます。
　
　なんとなくニワトリ飼うのもいいなあって思うけど、それはさすがに無理っぽい～（笑）。

前回焼いてみたプチパンよりふっくらしましたよ♪　うっふふ～ん


　・・・食べ比べると前回のは生地がみっちりし過ぎなのがよく分かります。むむむ。

　今回はイースト菌の醗酵時間を変えてみました。

　　・一次醗酵：３０分
　　・二次醗酵：６０分

　　　計９０分コースです。

　こちらの「イーストのはたらきと発酵」が一番参考になりました。ありがとう中学２年生！
　http://www.hat.hi-ho.ne.jp/iima/hakkou.html
　この実験で、イースト菌の発酵が活発になる糖分の量、温度、時間のピークが分かります。４５分以上発酵させてもおとろえちゃうんですね。発酵のエサなる砂糖も一定量を越えると反って発酵が鈍くなるし、結構繊細な生き物なんですね、イースト菌ちゃんは。

　発酵時間以外は前回とほぼ同一時間と行程ですが、「捏ね」も変えてみました。

　前回は始終ボールの中で行い、引っ張ったり延ばしたり等の大きなアクションは殆どせず、小さく円運動をしながら捏ねました。

　今回は生地は早々にボールの外に出して引っ張ったり延ばしたりと、私の運動量を大きくしてみました（笑）。所要時間１３分以内に生地がツヤツヤになれば良いのかと思われますが次回はこの辺をもう少し考慮して捏ねを行いたいと思います。
　
　そして、次なる大いなる課題は「つやつや真ん丸に成形」すること。

　手のひらでクルクル丸めてみてもくしゃくしゃになるだけでダメでした！（＞＜）　むむむ。うどんを熟成させる時にお餅みたいに丸める要領でいいのかなあ？？　やってみよう。

　余談ですが、パンを作っていて気が付いたことに、うどんやお米と違って、食べれるようになるまでの間に水をあまり使わないんだなあということ。水資源に優しい食べ物なんですね。

　さーて、チャレンジはいつにしよーかなあ～

プチパンを焼いて朝食に食べましたなり♪

　我が家では朝はなぜかパンが定番。父が朝はコーヒーしか飲まない人だったので多分それに合わせてたんだと思います。パンは当時伊勢佐木町のそば処戸隠の隣にあったベーカリーで買ってくるチーズ入りのフランスパンが定番でした。とっくの昔にベーカリーは無くなっちゃったけど、なんていうお店だったのかなあ？？

　そんなセピア色の思い出は置いといて、プチパンですよ！



　参考レシピはこちらのプチパン
　http://www.kyoritsu-foods.co.jp/kodawari/howto_bread.html

　
　
　

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おどろいちゃった、トマトの薄皮みたいー

　先週買ってきて放置していた柿がねっとり熟成してきたのでそろそろ食べようと、でもこんなに柔らかくなったらスプーンでしごいても実が取れそうだなあ～と思ってちょっと包丁で傷つけたら、なにやら薄～い皮がぺろ～～んと。

　いやあ、今まで知りませんでした、こんな薄い皮でコーティングされていたのね柿ちゃんはっ！今まで分厚く剥き過ぎていたのだろーか？？

　柿は種無しの富有柿かな？熟し過ぎてピューレー状態で、激甘でした～！！ビタミンCが入ってるとは思えないほど甘～いの♪

　買った柿は種無しだけど、種が合った方が好き。種周りのつるんっとした部分が好きなんですよねえ～♪



　

株じゃないですよ、お野菜のかぶ・蕪・カブ。

　魔法使いサリーちゃんの弟の名前でもなく。本当は弟じゃなくてお目付け役なんだよね確か。そんなのはいいとして、春の七草でいうところの「すずな」なんですね。

　キャベツメインのすて漬けを繰り返したMyゆか床ちゃんですが、今日のお客さんは冬に向けておいしくなる根菜の代表株である「かぶ」の登場ですー。

　容器が大きければ葉っぱごと漬けてみたいけど、根と葉では浸かり具合が違いそうなので分けた方がいいのかな？でも、同じくらい漬けちゃったけどね（笑）。

　葉には塩もみを少々。ナトリウムには葉に含まれるクロロフィルを定着させる働きがあるのですってよ奥様。塩もみする時にはぬか床の上で。こすり落ちた塩がそのままぬか床の塩分補給になるんですね。

　かぶの大きさは５～６㎝くらいなかあ。

　１個は皮を剥いて。２個は剥かず。それぞれ尖った方に十字の切込を入れました。

　浸け時間はおよそ２４時間で、ふむふむ、まずまずの浸かり具合。

　皮付きのかぶは皮周りがしゃきしゃきして歯応えが有りますが、皮を剥いたカブは柔らかめになりました。柔らかいというよりぐにゃぐにゃで、だが、それがいい。かぶの漬物でごはん３杯は逝けそうですー。　（゜д゜）ｳﾏｰ　

　福岡で美味しい煎餅屋といえば　もち吉　だそうです。

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